最普及的玩法，不可吃，可碰、杠、胡。必须缺一门（筒/条/万），胡牌时无番数限制，平胡即1番。
红中为万能牌（赖子），可代替任意牌。通常搭配“推倒胡”，节奏快，番型简单直接。
最简玩法，只能自摸或点炮胡，不能吃、碰、杠（部分允许暗杠）。胡牌即赢，番数固定。
加入春夏秋冬等花牌，补花可换牌，增加番种。常见于香港及部分珠三角地区。
4副顺子+一对将，无刻子、无杠、无花牌。基础番型。
4副刻子（或杠）+一对将。也称“碰碰胡”。
由一种花色（筒/条/万）加上字牌组成。
全部由一种花色组成，无字牌。番数高。
由1、9万、1、9筒、1、9条、东南西北中发白各一张，再加其中任意一张成对。
杠牌后补牌恰好胡牌，通常额外加番。
优先听多张、中张牌。避免听绝张或单骑。留意已出牌张。
牌局中后期，打熟张、跟打同巡牌，减少点炮风险。
碰牌可改变摸牌顺序，但可能缩小听牌范围。暗杠利于隐藏手牌。
留意各家出牌，推测手牌缺失。算清番型避免漏胡或诈胡。
“广东麻将的精髓在于‘缺一门’的强制规则，让防守和进攻同样重要。新手先练好‘打缺’，再逐步学习算番和猜牌。记住：不点炮就是赢了一半。”